Pelaksanaan Sop Pramusaji untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Restoran The Kitchen Hotel Aryaduta Medan

Abstract

Kertas karya ini berjudul“Pelaksanaan SOP Pramusaji Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Restoran The Kitchen Hotel Aryaduta Medan”. Latar belakang penelitian ini tuntutan pekerjaan pramusaji dalam melaksanakan pelayanannya sesuai dengan Standard Operating Procedure (SOP) yang telah ditetapkan terusmeningkatkan kualitas pelayanan.Tujuan dari penelitian iniadalah memaparkan bagaimanaStandard Operating Procedure(SOP) pramusaji untuk meningkatkan kualitas pelayanan di Restoran The Kitchen danbagaimanapelaksanaan Standard Operating Procedure(SOP)pramusaji untuk meningkatkan kualitas pelayanan di Restoran The Kitchen Hotel Aryaduta Medan. Uraian teoritis berisi tentang pengertian hotel, restoran, pengertian pelaksanaan, pengertian Standard Operating Procedure (SOP) pramusaji, pengertian pelayanan dan tugas dan tanggung jawab pramusaji. Metodepenelitian yang digunakanadalahmetode penelitian lapangan (field research) dan penelitian kepustakaan (library research).Hasildaripenelitian yang diperoleh, Standard Operating Procedure (SOP) di Restoran The Kitchen Hotel Aryaduta Medan yaitudimulai dari greeting, waiter / waitress takes food order, preparations before food services, service order, plated service, check back with guest, serving last cource to guest, serving dessert to the guest, presenting bill, fond farewell, danclearing and cleaning the table. Pelaksanaan Standard Operating Procedure (SOP) tersebut sudah ditetapkan di Restoran The Kitchen Hotel Aryaduta Medan, namun dengan hasil yang tidak maksimal karena pelaksanaan Standard Operating Procedure(SOP) tidak terlaksana sepenuhnya.