Metode Pembuatan Garnish dalam Penyajian Table Manner di Cold Kitchen untuk Menggugah Selera Makan Tamu di Hotel Santika Premiere Dyandra Medan

Abstract

Hotel merupakan salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan penginapan, makan-minum serta jasa lainnya yang dikelola secara komersial. Sebuah departemen di hotel yang memiliki peranan besar adalah food and beverage product, pengelolaan food and beverage product secara professional menghasilkan hidangan yang berkualitas. Metode penelitian yang digunakan penelitian deskriptif kualitatif dengan tujuan pelaksanaan dan tanggung jawab. Metode untuk membuat hidangan dan skill yang dimiliki food and beverage product dalam membuat hidangan khususnya dalam penyajian table manner untuk menggugah selera makan tamu. Metode pembuatan garnish dalam penyajian table manner menu di Hotel Santika Premiere Dyandra Medan selalu menerapkan cooking method yang benar dan selalu mengutamakan keindahan dan kebersihan sehingga makanan yang disajikan bukan hanya menghasilkan makanan yang enak, bergizi baik dan juga memiliki nilai estetika sehingga makanan menjadi berkualitas.