Browsing Department of Food Technology by Keyword "Aktivitas Antioksidan"
Now showing items 1-3 of 3
-
Kajian Respon Glikemik Biskuit dari Tepung, Pati, dan Tepung Kaya Serat dari Limbah Pengolahan Pati Ubi Jalar Ungu
(Universitas Sumatera Utara, 2021)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari respon glikemik pada produk biskuit yang berbahan baku dari tepung, pati, dan tepung serat ubi jalar ungu. Penelitian ini sekaligus mengamati pengujian mutu ... -
Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Minuman Daun Salak (Salacca sumatrana) Sebagai Pangan Fungsional
(Universitas Sumatera Utara, 2017)This study was conducted to investigate characteristics and antioxidant activity (% inhibition) of snake fruit (Salacca sumatrana) leaf drink. The study used factorial randomized design with two factors. The first factor ... -
Pengaruh Perbandingan Sari Buah Nangka dengan Sari Daun Kersen dan Persentase Starter Terhadap Mutu Cocogurt
(Universitas Sumatera Utara, 2020)Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbandingan sari buah nangka dan sari daun kersen dan persentase starter terhadap mutu cocogurt. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua faktor yaitu ...