Analisa Pengawet Benzoat pada Minuman Bersoda Secara Kualitatif

Abstract

Latar Belakang: Bahan pengawet adalah bahan kimia yang dapat mempertahankan makanan terhadap serangan bakteri, ragi dan kapang. Pengawet merupakan salah satu bahan yang umumnya ditambahkan dalam minuman untuk menmbah daya simpan lebih lama. Bahan pengawet yang digunakan harus merupakan bahan pengawet yang diizinkan untuk minuman dan ditambahkan pada kadar yang aman untuk dikonsumsi. Bahan pengawet yang biasa digunakan dalam pengolahan minuman adalah asam benzoat, belerang oksida, kalium benzoat, kalsium benzoat, dan natrium benzoat. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa ada tidaknya pengawet benzoat pada minuman bersoda. Metode: Sampel diperoleh dari minimarket dan warung Jalan Pembangunan USU.Penelitian ini menggunakan metode Esterifikasi. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa Sampel 1, Sampel 2, dan Sampel 3 positif mengandung pengawet benzoat. Kesimpulan: Pengawet natrium benzoat diperbolehkan penggunaannya dalam minuman sesuai ketentuan menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 722/Menkes/Per/IX,1988.