Aplikasi Statistical Quality Control dalam Pengendalian Proses Produksi Donut J.Co di Cabang Adam Malik

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengalisis apakah penerapan sistem pengendalian kualitas produk pada donut sudah terkendali atau belum terkendali serta mencari penyebab-penyebab kerusakan produk ( cacat ) pada donut. Pada penelitian ini metode analisis yang digunakan adalah Checl sheet Diagram Pareto, Petak Kendali. Metode-metode tersebut digunakan untuk mengidentifikasi jenis kerusakan produk yang terjadi, mengukur sejauh mana proses pengendalian proses kualitas yang dilakukan, serta mencari penyebab terjadinya kerusakan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pengendalian kualitas produk pada donut J.CO masih ada yang belum terkendali, dengan rata-rata kerusakan produk sebesar 0,67 % pada bulan Maret 2019. Jenis kerusakan yang paling banyak terjadi adalah donut waste produk atau donut yang sudah digoreng namun tidak layak pakai dengan jumlah 603 pcs . Dari hasil observasi lapangan, faktor-faktor yang menjadi penyebab kerusakan ini adalah faktor manusia, dan metode kerja.

This study aims to analyze whether the implementation of product quality control system on the bread is controlled or uncontrolled, and look for causes of damage to the product (defect) on donuts. In this research, the analytical method used is Pareto Diagram, Control Chart. These methods are used to identify the type of product damage that occurs, to measure the extent of the quality control process undertaken, as well as to find the cause of the damage. The results of this study show that product quality control on J.CO donuts is still uncontrolled, with an average product damage of 0,67% in March 2019. The most common type of damage is charred donute with the amount of 603 pcs. From field observations and interviews, the factors causing this damage are human factors, and working methods.