| dc.description.abstract | Latar Belakang: Minyak pala merupakan minyak atsiri yang dapat diperoleh dari
biji buah pala dengan cara penyulingan. Minyak pala tidak berwarna atau kuning
dengan odor dan rasa seperti pala, tidak larut dalam air, tetapi larut dalam alkohol.
Di daerah Aceh dan Sumatera Barat, penyulingan pala tersebut sudah dilakukan
dalam skala besar dan modern, sebab daerah-daerah tersebut sekarang ini
merupakan pusat-pusat produksi pala, untuk mngetahui parameter mutu minyak
pala menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 06-2388-2006.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dari minyak pala
yang dijual di jalan Bandung kota Medan memenuhi persyaratan yang ditetapkan
oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) 06-2388-2006.
Metode: Sampel yang digunakan adalah minyak pala yang dijual dari Toko Sari
Jaya yang beralamat di jalan Bandung no. 109, Medan. Karakterisasi minyak pala
pada penelitian ini dilakukan menurut SNI 06-2388-2006 dengan parameter uji
mutu yaitu: keadaan (warna dan bau), bobot jenis, indeks bias, kelarutan dalam
etanol dan sisa penguapan.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa mutu minyak pala memiliki warna
kuning pucat, bau khas minyak pala, bobot jenis dengan nilai 0,8915 g, indeks
bias dengan nilai 1,476, kelarutan dalam etanol 90% dengan nilai 1:3 jernih dan
sisa penguapan dengan nilai 1,45%. Persyaratan yang ditentukan SNI 06-2388-
2006 adalah warna hampir tidak berwarna - kuning pucat, bau khas minyak pala;
bobot jenis 0,880 – 0,910; indeks bias 1,470 – 1,497; kelarutan dalam etanol 90%
1:3, seterusnya jernih dan sisa penguapan maksimum 2,0.
Kesimpulan: Minyak pala pada penelitian ini menunjukkan bahwa karakteristik
memenuhi persyaratan yang ditetapkan SNI 06-2388-2006 minyak pala. | en_US |
