Sintesis Pati Sukun(Artocarpus altilis) Nanokristalin Terasetilasi dengan Menggunakan Asam asetat

Abstract

Nanocrystalline acetate starch obtained from natural breadfruit starch (Artocarpus altilis) which was modified using acid hydrolysis method with 2.2 N HCl, precipitation with ethanol 96% and with the addition of acetic acid with the variation of concentration 4%, 6%, and 8%. Nanocrystalline starch by FT-IR spectra shows vibration of functional groups –OH at wave number 3448,72 cm-1, at wave number 1095,57 cm-1 shows functional group C-O-C, at wave number 2924,09 cm-1 shows functional group C-H streaching and 1XRD of nanocrystalline starch produced a particle size is 92 nm. Nanocrystalline acetate starch is ester modified starch, proven by FT-IR spectroscopy at wave number 1635.64 cm-1 showing vibration of C=O ester. 1XRD produces a particle size of 4% nanocrystalline starch is 366 nm, 6% is 553 nm, and 6% is 826 nm. The results from determining degree of substitution of nanocrystalline acetate starch using acetic anhydride concentrations of 4%, 6%, and 8% were 0.353, 0.664 and 0.898. Characterization of nanocrystalline acetate starch are: swelling power = 37,8 – 53,2%; solubility = 56,7 – 76,3%; dry measure = 17,65 – 65,98%; and substitution degree = 0,353 – 0,898.

Pati nanokristalin asetat diperoleh dari pati sukun alami (Artocarpus altilis) yang dimodifikasi dengan menggunakan metode hidrolisis asam dengan HCl 2,2 N, presipitasi dengan etanol 96% serta dengan penambahan asam asetat dengan variasi konsentrasi 4%, 6%, dan 8%. Pati nanokristalin yang dihasilkan pada spektrum FT-IR menunjukkan vibrasi gugus -OH pada bilangan gelombang 3448,72 cm-1, pada bilangan gelombang 1095,57 cm-1 menunjukkan gugus C-O-C, dan pada daerah gelombang 2924,09 cm-1 menujukkan gugus C-H streaching serta data 1XRD yang diperoleh menghasilkan ukuran partikel pati nanokristalin sebesar 92 nm. Pati nanokristalin asetat merupakan modifikasi pati ester, hal ini ditunjukkan oleh spektrum FT-IR pada bilangan gelombang 1635,64 cm-1 yang menunjukkan daerah vibrasi C=O. Data 1XRD yang diperoleh menghasilkan ukuran partikel pati nanokristalin asetat 4% sebesar 366; 6% sebesar 553 nm; dan 6% sebesar 826 nm. Hasil pengukuran derajat substitusi pada pati nanokristalin asetat pada konsentrasi asam asetat 4%, 6%, dan 8% yaitu 0,353, 0,664, dan 0,898. Hasil karakterisasi dari pati sukun nanokristalin terasetilasi adalah sebagai berikut : swelling power = 37,8 – 53,2%; kelarutan = 56,7 – 76,3%; kadar air = 17,65 – 65,98%; serta derajat substitusi = 0,353 – 0,898