Pemeriksaan Angka Lempeng Total Minuman Es Thai Tea di Jalan Dr. Mansyur Medan

Abstract

Latar Belakang : Thai tea atau teh Thailand adalah salah satu jenis minuman teh olahan yang berbahan dasar olahan teh hitam, susu kental manis, gula pasir, creamer dan es batu yang kini banyak digemari masyarakat. Metode kuantitatif digunakan untuk mengetahui jumlah mikrob yang ada pada sampel. Dikenal dengan Angka Lempeng Total (ALT). Uji Angka Lempeng Total (ALT) dan lebih tepatnya ALT aerob mesofil. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Angka Lempeng Total bakteri aerob mesofil pada minuman es thai tea di jalan Dr. Mansyur. Metode: Pengujian Angka Lempeng Total pada sampel minuman es thai tea dilakukan sesuai dengan ketetapan yang tercantum dalam SNI-19-2897-1992 dengan metode hitungan cawan menggunakan media PCA (Plate Count Agar). Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa angka lempeng total pada minuman es thai tea pada sampel 1 yaitu 2,1 x 10⁴ koloni/ml. Sedangkan pada sampel 2 yaitu 2,4 x 10³ koloni/ml. Kesimpulan: Angka lempeng total pada minuman es thai tea memenuhi syarat mutu peraturan Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) No.13 tahun 2019.