Pemeriksaan Angka Lempeng Total Susu Kedelai di Pasar Pagi Medan Denai

Abstract

Susu kedelai merupakan minuman olahan hasil ekstraksi dari kedelai, susu kedelai dapat dipakai sebagai penyempurnaan makanan. Cemaran mikroorganisme dalam susu terjadi karena penanganan dan pengolahan susu yang tidak tepat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis angka lempeng total pada susu kedelai yang di jual di Pasar Pagi Medan Denai di kota Medan. Penelitian meliputi pemeriksaan Angka Lempeng Total (ALT). Berdasarkan hasil menunjukan bahwa ke 2 sampel susu kedelai yang di uji mengandung cemaran mikroba yang berkisar antara 1,9 x 104 sampai 1,7 x 104 koloni/ml. Sehingga memenuhi syarat yang di tetapkan SNI no.3788:2009 yaitu 5  104 koloni/ml sampel.