Penentuan Kadar Air dan Kadar Asam Lemak Bebas Minyak Biji Bunga Matahari

Abstract

Latar Belakang: Minyak biji bunga matahari yang berkhasiat sebagai antiinflamasi, antipiretik, dan diuretik sehingga penting dilakukan pengujian mutu parameter nya antara lain kadar air dan kadar asam lemak bebas sebagai penentu kualitas dari minyak biji bunga matahari yang diuji. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar air dan kadar asam lemak bebas dari minyak biji bunga matahari merek X yang dijual di online shop. Metode: Sampel yang digunakan adalah sampel yang dijual di salah satu online shop. Penentuan kadar air dilakukan dengan metode gravimetri sedangkan penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan dengan metode titrasi asam basa. Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar air dari minyak biji bunga matahari yang diuji adalah 0,1456% dan kadar asam lemak bebas yang didapat adalah 0,2006%. Kadar air dan kadar asam lemak bebas yang didapat memenuhi SNI 01-3720-1995 yaitu maksimal 0,3% untuk kadar air dan kadar asam lemak bebas. Kesimpulan: Kadar air dan kadar asam lemak bebas dari minyak biji bunga matahari yang diuji memenuhi persyaratan SNI 01-3720-1995.