Dali ni Horbo (Studi Pengetahuan Tradisional Pengolahan Susu Kebau Dari Etnis Batak Toba)

Abstract

Skripsi ini mendeskripsikan: “Pengolahan Dali ni Horbo yang berasal dari etnis Batak Toba sebagai Pengetahuan Tradisonal dalam mengolah susu kerbau yang ada di Tapanuli Utara”. Kajian ini menjelaskan tentang pengetahuan yang digunakan oleh pembuat Dali ni Horbo serta teknologi yang digunakan. Strategi dan cara yang digunakan untuk menjual dan mengembangkan Dali ni Horbo ini. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan pengetahuan dan pengalaman pembuat Dali ni Horbo. Selain itu, juga untuk mengetahui peran pemerintah dalam pengembangan kerbau sebagai penghasil susu yang akan menjadi bahan utama pembuatan Dali ni Horbo ini. Penelitian ini menggunakan metode etnografi dengan pendekatan holistik dengan teknik wawancara mendalam serta observasi terhadap aktivitas-aktivitas peternak kerbau yang membuat Dali ni Horbo. Penelitian ini juga membuat dokumentasi gambar pendukung dari hasil penelitian serta perekaman saat wawancara. Usaha yang bisa bertahan hingga puluhan tahun tentu membutuhkan berbagai strategi dan rahasia dalam mempertahankan jumlah konsumen. Oleh karena itu, pengetahuan tentang industri tradisional sangat penting bagi wirausahawan dalam memperoleh ide-ide untuk mengembangkan kreatifitasnya secara maksimal. Hasil yang ingin dicapai adalah pemahaman Pengetahuan Tradisional dalam mengolah susu kerbau dari etnis Batak Toba, tradisi dan peran pemerintah dalam pengembangan kerbau yangada di Tapanuli Utara.