Analisis Penerapan Red Ocean Strategy dan Blue Ocean Strategy Menggunakan Skema Hapuskan-Kurangi-Tingkatkan-Ciptakan, Kanvas Strategi dan Indeks Samudra Biru pada Coffee Shop di Medan

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk melihat perbandinagn pada penerapan red ocean strategy dan blue ocean strategy menggunakan skema hapuskan-kurangi-tingkatkan-ciptakan, kanvas strategi dan indeks samudra biru pada coffee shop di kota Medan. Hal ini dilatarbelakangi oleh perkembangan dari budaya minum kopi di coffee shop sampai berubahnya fungsi coffee shop menjadi tempat untuk melakukan berbagai aktifitas. Dengan banyaknya peminat coffee shop, membuat usaha ini terus meningkat sampai dengan terjadinya persaingan strategi bisnis untuk merebutkan pelanggan khususnya di kota Medan. Persaingan bisnis coffee shop di Medan semakin berkembang, namun diferensiasi dan inovasi produk kurang dikembangkan sehingga antara pelaku bisnis menghasilkan produk dan layanan yang hampir sama dengan pesaing menjadi red ocean, sedangkan pebinsis sejenis keluar dengan inovasi baru menciptakan ruang pasar baru menjadi blue ocean. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan eksploratif untuk meneliti lebih dalam strategi masa lampau dan saat ini serta menggunakan alat analisis berupa kanvas strategi dan skema hapuskan-kurangi-tingkatkan-ciptakan, kemudian digambarkan dalam kanvas strategi untuk menciptakan kurva nilai baru menuju blue ocean strategy serta membuat melihat kondisi coffee shop saat ini menggunakan indeks ide samudra biru. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa analisis perbandingan dalam penerapan red ocean strategy dan blue ocean strategy dapat dilihat dengan menggunakan skema hapuskan-kurangi-tingkatkan-ciptakan, kanvas strategi dan indeks ide samudra biru dengan hasil terdapat dua kategori yakni red ocean strategy terdiri dari Ichi Dough dan Grand Kuede Kupie Uleekareng dan blue ocean strategy terdiri dari Starbucks Coffee Centre Point Medan.

This research was conducted to see how the implementation of red ocean strategy and blue ocean strategy using eleminate-reduce-rise-create grid, strategy canvas and blue ocean idea at coffee shop in the city of Medan. This is motivated by the development of coffee drinking culture in coffee shop until the change of coffee shop functiob becomes a place to perform varios activities. As well as to many enthusiasts of coffee shop, making this business continues to increase until the occurrence of business strategy to compete for costumers, especially in the city of Medan. Coffee shop business competition in the city of Medan is growing, but product differentiation and innovation is less developed so that between business actors produce products and services that are almost the same as competitors to be red ocean,where as similar enterpreneurs come out with new innovatiobs create new market space into blue ocean. The research uses qualitative method with explorative approach to examine more past and present strategies and use analytical tools in the form of strategy canvas and eleminate-reduce-rise-create grid, then describe in strategy canvas to create new value curve to blue ocean strategy and make look at current coffee shop condition using the blue ocean idea. The results of this study indicate that the comparative analysis in the application of red ocean strategy and blue ocean strategy can be seen by using eleminate-reduce-rice-create grid, strategy canvas and blue ocean idea with two categories of red ocean strategy be composed from Ichi Dough and Grand Kuede Kupie Uleekareng and blue ocean strategy be composed from Strabucks Coffee Centre Point Medan.