Analisa Boraks pada Tahu dan Bakso Menggunakan Kertas Kurkumin

Abstract

Borax has conducted research analysis on Tofu and Meatball with Curcumin Paper Method in the Regional Health Laboratory North Sumatera. The Purpose of this study was to examine borax in tofu and meetball on the market, the samples were prepared by ashing process using furnace at a temperature of 600oC for 2 hours and the solvent addition of 2N HCl and then test the color of the curcumin paper. Results obtained that tofu tested does not contain harmful preservatives, namely borax, while of all the samples contained one pieces of meatball that contain borax which when consumed can cause poisoning, because borax can be absorbed by the body and stored cumulatively.

Telah dilakukan penelitian Analisa Boraks pada Tahu dan Bakso dengan Metode Kertas Kurkumin di Laboratorium Kesehatan Daerah Sumatera Utara. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan pemeriksaan boraks di dalam tahu dan bakso yang beredar di pasaran, sampel disiapkan melalui proses pengabuan dengan menggunakan tanur pada suhu 6000C selama 2 jam dan penambahan HCL 2N kemudian dilakukan uji warna dengan kertas kurkumin. Hasil yang diperoleh bahwa tahu yang diuji tidak mengandung bahan pengawet berbahaya yaitu boraks, sedangkan dari semua sampel bakso terdapat satu bakso yang mengandung boraks yang apabila dikonsumsi dapat menimbulkan keracunan, karena boraks dapat diserap oleh tubuh dan disimpan secara kumulatif.