Pemanfaatan Bahan Makanan Berlebih Guna Menambah Profit pada Main Kitchen Hotel Grand Lagoi Village Bintan

Abstract

Perhotelan adalah suatu jenis akomodasi yang digunakan sebagian atau seluruh bagian dari bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makan dan minum serta jasa lainnya bagi kepentingan umum yang dikelola secara komersil. Salah satu department yang ada di hotel adalah food and beverage product yang mempunyai tugas menyiapkan dan menyediakan makana bagi para tamu di hotel, baik yang menginap atau hanya sekedar berkunjung saja dan membutuhkan makanan dan minuman. Food and Beverage product Department merupakan penghasil keuntungan terbesar kedua setelah pemasukan dari penjualan kamar.Suatu cara untuk mempertahankan dan menambah jumlah tamu hotel yaitu dengan menjaga kualitas pelayanan dengan cara kepuasan, kenyamanan akan meningkatkan pendapatan hotel.Tujuan penulisan kertas karya ini adalah untuk mengetahui pemanfaatan bahan makan berlebih guna menambah profit Grand Lagoi Village Hotel Bintan, dan menambah informasi tentang hotel Grand Lagoi Village Bintan. Pembuatan kertas karya ini menggunakan cara pengumpulan data dengan mengambil data dari website Grand Lagoi Village Hotel Bintan, mewawancarai pembimbing lapangan, studi literatur yang mendukung teori tentang pemanfaatan bahan makana berlebih guna menambah profit Grand Lagoi Village Hotel Bintan dan untuk menemukan penyelesaian terhadap masalah yang muncul.