Penerapan Hygiene dan Sanitasi dalam Pengolahan Makanan di Asean Kitchen JW Marriott Hotel Medan

Abstract

Hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan adalah hal yang sangat penting untuk diperhatikan di Food and Beverage Product Department. Hygiene dan Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu kesehatan, mulai dari sebelum makanan diproduksi, selama dalam proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan sampai pada saat dimana makanan dan tersebut siap untuk dikonsumsikan kepada konsumen. Tujuan penelitian kertas karya ini adalah untuk memperluas pengetahuan tentang penerapan SOP hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di asean kitchen JW Marrtiott Hotel Medan, dan menambah informasi tentang hotel JW Marriott Medan. Pembuatan kertas karya ini menggunakan cara pengumpulan data dengan mengambil data dari website resmi Hotel JW Marriott Medan, mewawancarai pembimbing lapangan, terjun langsung dalam kegiatan di Hotel JW Marriott Medan, studi literatur yang mendukung teori tentang penerapan SOP hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di asean kitchen JW Marriott Hotel Medan dan untuk menemukan penyelesaian terhadap masalah yang muncul.