Pelaksanaan Prosedur Pelayanan Pramusaji dalam Menciptakan Guest Satisfaction di Restoran Jade Hotel JW Marriott Medan

Abstract

Penelitian Kertas karya ini berjudul “Pelaksanaan Prosedur Pelayanan Pramusaji dalam menciptakan Guest Satisfaction di Restoran Jade Hotel JW Marriott Medan”. Adapun yang menjadi latar belakang penelitian ini adalah bahwa pramusaji dalam memberikan pelayanan makan-minum kepada tamu di suatu restoran dituntut agar pelayanan sesuai dengan standar prosedur (SOP) restoran dan dapat memberikan guest satisfaction. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui bagaimana pelaksanaan prosedur pelayanan pramusaji dalam menciptakan guest satisfaction di Restoran Jade JW Marriott Medan dan bagaimana peranan pramusaji dalam menciptakan guest satisfaction di Restoran Jade Hotel JW Marriott Medan?. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian lapangan (Field Research) dan penelitian kepustakaan (Library Research). Kegiatan operasional Restoran Jade di Hotel JW Marriott Medan dipengaruhi oleh pelayanan pramusaji dalam melayani tamu untuk menciptakan kepuasan. Pelayanan pramusaji tersebut tidak terlepas dari prosedur-prosedur pelayanan yang terdapat di Restoran Jade. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa prosedur pelayanan pramusaji dalam menciptakan guest satisfaction di Restoran Jade Hotel JW Marriott Medan dimulai dari greeting sampai kepada clearing and cleaning the table. Waiter/tress are gracious host, knowledgeable, anticipate needs, respond positively, show appreciation, dan makes a great first impression merupakan Peranan yang harus dimiliki oleh seorang pramusaji dan pelayanan terbaik lainnya di Jade Restoran untuk menciptakan guest satisfaction.