Penggunaan Standard Recipe dalam Meningkatkan Mutu Produk untuk Kepuasan Tamu di Four Points by Sheraton Hotel Medan

Abstract

Penggunaan StandardRecipe dilakukan untuk menghasilkan produk pastry yang berkualitas baik, maka karyawan pastrysection harus menggunakan standard recipe sebagai tolak ukur yang sudah ditetapkan oleh pihak Four Points By Sheraton Hotel Medan. Tujuan penulisan kertas karya ini adalah untuk Mengetahui Penggunaan Standard Recipe dalam meningkatkan mutu produk, untuk mengetahui Upaya Pastry Meningkatkan Mutu Produk di Four Points By Sheraton Hotel Medan. Metode pengambilan data yang digunakan oleh penulis dalam kertas karya ini adalah penelitian langsung ke lapangan yakni dengan cara Praktek Kerja Lapangan selama 4 bulan di Four Points By Sheraton Hotel Medan, wawancara dengan karyawan Pastry Section dan metode pengumpulan data yang berasal dari buku-buku sebagai faktor pendukung dalam penulisan kertas karya ini. Hasil dari penelitian ini adalah dengan digunakannya Standard Recipe, karyawan pastry section sudah cukup baik dalam pembuatan produk pastry, dilihat dari adanya konsistensi cita rasa,takaran, penampilan, dan cara penyajian suatu produk yang dihasilkan.