Analisa Kadar Asam Lemak Bebas (Alb), Kadar Air, dan Kadar Kotoran Pada Minyak Kelapa Sawit (Cpo)Hasil Olahan Pt. Mopoli Raya Aceh Tamiang

Abstract

Proses pengolahan Tandan Buah Segar (TBS) di Pabrik bertujuan untuk memperoleh minyak sawit yang berkualitas baik. Proses tersebut berlangsung cukup panjang dan memerlukan kontrol yang cermat, dimulai dari pengangkutan tandan buah segar (TBS) ke pabrik sampai dihasilkan minyak sawit dan hasil sampingnya. Berdasarkan peranan dan kegunaan minyak sawit baik pada industri pangan maupun non-pangan, maka mutu hasil olahan harus selalu diawasi, sebab sangat menentukan harga dan komoditasnya. Industri pangan dan non-pangan selalu menghendaki minyak sawit dalam mutu yang terbaik, yaitu minyak sawit yang dalam keadaan segar, asli, murni, dan tidak bercampur bahan tambahan lain seperti kotoran, air, logam-logam (dari alat selama dalam proses pengolahan). Adapun mutu minyak kelapa sawit dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu : Kadar Asam lemak Bebas (ALB), Kadar Air, dan Kadar Kotoran. Berdasarkan hal tersebut di atas penulis berkeinginan dan tertarik membuat karya ilmiah dengan judul : “Analisa Kadar Asam Lemak Bebas (ALB), Kadar Air, dan Kadar Kotoran Hasil Olahan PT. Mopoli Raya Aceh Tamiang”.