Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat Mentah dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi dengan Kapasitas Produksi 15000 Ton/Tahun

Abstract

Pabrik pembuatan Lemak Cokelat dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi ini direncanakan berkapasitas produksi Lemak Cokelat 15000 ton/tahun. Biji cokelat kering hasil fermentasi yang digunakan untuk proses produksi per jamnya adalah sebesar 3865,49 kg. Lokasi pabrik direncanakan di Sei Alim Asah Kabupaten Asahan Sumatera Utara yang dekat dengan bahan baku yaitu Perkebunan Kakao dan dekat dengan pasar yaitu pelabuhan laut Kuala Tanjung, dengan luas areal pabrik 9300 m2 . Pabrik ini direncanakan mengunakan metode leaching. Biji cokelat dipisahkan antara kulit dan keping biji, keping biji dihaluskan dan dipanaskan kemudian dilarutkan dalam n-pentana, dengan penekanan dipisahkan filtrat dan cake, memisahkan air dari filtrat, lalu di uapkan untuk memisahkan lemak dengan n-pentana, dan cake keringkan untuk memisahkan n-pentana dengan tepung cokelat. Tenaga kerja yang dibutuhkan dalam pengoperasian pabrik ini berjumlah 124 orang karyawan dengan bentuk badan usaha adalah Perseroan Terbatas (PT) dan struktur organisasi berbentuk sistem garis. Hasil analisa terhadap aspek ekonomi pabrik ini adalah sebagai berikut: a. Total modal investasi : Rp 406.087.432.586,- b. Biaya Produksi (per tahun) : Rp 575.167.758.993,- c. Hasil penjualan (per tahun): Rp 803.438.923.558,- d. Laba bersih : Rp 159.807.315.195,- e. Profit Margin (PM) : 28,41 % f. Break Even Point (BEP) : 16,36 % g. Return on Investment (ROI) : 39,4 % h. Pay Out Time (POT) : 2,5 tahun i. Return on Network (RON) : 65,58 % j. Internal Rate of Return (IRR) : 48,12 % Berdasarkan data-data di atas maka dapat disimpulkan bahwa perancangan pabrik pembuatan Lemak Cokelat dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi ini layak untuk didirikan.