| dc.description.abstract | Cokelat merupakan tanaman perkebunan / industri berupa pohon yang
dikenal di Indonesia sejak tahun 1560, namun baru menjadi komoditi yang penting
sejak tahun 1951. Pemerintah Indonesia mulai menaruh perhatian dan mendukung
industri cokelat pada tahun 1975, setelah PTP VI berhasil menaikan produksi cokelat
per hektar melalui penggunaan bibit unggul Upper Amazon Interclonal Hybrid, yang
merupakan hasil persilangan antar klon dan sabah. Biji cokelat dapat diproses dan
menghasilkan beberapa produk, produk olahan yang dihasilkan adalah : Bubuk
cokelat (Cocoa powder), pasta cokelat (Cocoa liqour) dan lemak cokelat (Cocoa
butter) (Anonim, warintek 2007).
Lemak cokelat dapat digunakan pada produk pangan, farmasi dan kosmetik.
Bubuk cokelat dapat digunakan pada produk pangan dan kosmetik, sedangkan kulit
biji dapat digunakan sebagai pakan ternak.
Cokelat olahan digunakan dalam bidang farmasi karena banyak mengandung
zat-zat antara lain : karbohidrat yang dibentuk oleh senyawa kimia dalam cokelat
menghasilkan serotonin, yang membantu stimulasi otak. Lemak cokelat mempunyai
kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan
meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit
jantung koroner dan kanker. Cokelat juga mengandung theobromine, flavanol dan
caffein yang memberikan energi bagi tubuh, dapat mencegah batuk dan sebagai anti
pembekuan darah yang dapat melacak dan menghancurkan kimia berbahaya dalam
tubuh sehingga dapat terhindar dari penyakit stroke. (Anonim, Departemen
Kesehatan Republik Indonesia 2007).
Cokelat olahan digunakan dalam bidang kosmetik antara lain : Proses
pengangkatan sel-sel kulit mati dengan cara peeling dimana tepung cokelat
digunakan sebagai scruber. Lemak cokelat dipakai sebagai salah satu bahan
campuran untuk kosmetik seperti, lipstik, eyelash cream, sabun, pemerah pipi, dan
penghalus kulit (Janny Bodhipala, 2002). | en_US |
