Pengaruh penambahan asam sitrat terhadap kadar tanin pada minuman PT Sinar Sosro Tanjung Morawa

Abstract

Minum teh merupakan salah satu yang sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia. Dibanding dengan jenis minuman lain ternyata teh lebih banyak manfaat nya. Teh dapat diminum tawar atau manis, tergantung pada selera yang mengkonsumsi. Meskipun bermanfaat bagi kesehatan, meminum teh secara berlebihan tidak baik, disebabkan di dalam teh terkandungan kafein meskipun tidak setinggi yang di kandung dalam kopi. Terlalu tinggi nya jumlah kafein yang terkonsumsi akan menimbulkan gangguan, seperti insomnia dan ketidakteraturan denyut jantung, oleh karena itu minum teh sebaik nya di lakukan 2 cangkir sehari. Tujuan pengujian yang dilakukan untuk mengetahui adanya pengaruh asam sitrat yang ditambahkan tehadap kadar tanin pada pembuatan frutea. Pengujian dilakukan di PT. Sinar Sosro di Tanjung Morawa. Hasil pengujian yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa semakin banyak asam sitrat yang diikat pada tanin maka semakin rendah kadar tanin.