Pemeriksaan Cemaran Mikroba Pada Biskuit Pop Corn Crackers

Abstract

Biskuit merupakan makanan yang terbuat dari tepung terigu dengan penambahan bahan makanan lain dengan proses pemanasan dan pencetakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk memeriksa cemaran mikroba yang terdapat pada Biskuit Pop Corn Crackers dan membandingkan hasil yang diperoleh dengan persyaratan SNI yang berlaku. Parameter yang digunakan untuk pemeriksaan cemaran mikroba pada Biskuit Pop Corn Crackers adalah Uji Angka Lempeng Total yang diamati selama 2 hari dan Uji Angka Kapang dan Khamir yang diamati pada hari ke-3 dan hari ke-6. Angka Lempeng Total yang diperoleh yaitu 80 koloni/gr dan Angka Kapang Khamir yang diperoleh yaitu <10 koloni/gram. Persyaratan SNI pada biskuit untuk Angka Lempeng Total adalah 1x104 koloni/gram, sedangkan Angka Kapang dan Khamir adalah 2x102 koloni/gram. Hasil yang diperoleh masih memenuhi persyaratan SNI yang berlaku, sehingga Biskuit Pop Corn Crackers aman untuk dikonsumsi