Isolation, Partial Purification and Characterization of Urease Enzyme from Red Rice Beans (Vigna Umbellata)

Abstract

Urease (EC 3.5.1.5) adalah enzim yang menghidrolisis urea menjadi amonia dan karbon dioksida. Enzim urease memiliki banyak manfaat seperti pengolahan limbah industri, hemodialisis, diagnosis medis dan pengukuran kandungan urea dalam darah manusia. Kacang beras merah (Vigna umbellata) merupakan salah satu tanaman kacang-kacangan dari famili Fabaceae yang selama ini tidak dimanfaatkan secara optimal. Umumnya, kacang beras merah hanya dimanfaatkan sebagai makanan pelengkap bagi manusia dan pakan ternak. Tanpa disadari kacang beras merah mengandung aktivitas enzim urease yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk isolasi, pemurnian dan karakterisasi enzim urease dari biji kacang beras merah (Vigna umbellata). Tahapan isolasi dilakukan secara terpisah, yaitu dari kacang beras merah dengan kulit biji dan tanpa kulit biji. Aktivitas urease dari biji kacang beras merah tanpa kulit biji memiliki aktivitas enzim yang lebih tinggi dibandingkan dengan kulit biji. Kemudian ammonia yang dihasilkan juga lebih tinggi pada urease tanpa kulit biji (13 μg ammonium) dari pada urease dengan kulit biji (8,8 μg ammonium). Konsentrasi urease dari biji kacang beras merah adalah 7,238 mg/mL. Urease dari biji kacang beras merah tersusun atas empat polipeptida dengan berat molekul yaitu 52, 33, 22 dan 10 kDa. Selanjutnya diperoleh bahwa biji kacang beras merah tidak memiliki aktivitas antijamur terhadap strain jamur seperti Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus, Microsporum canis, Fusarium oxysporum subsp. lini, Trichophyton rubrum, Candida glabrata dan Candida albicans.